Nous n’avions vraiment pas besoin de nous inquiéter davantage juste après le drame de l’hantavirus.
Mais nous y sommes. Un parasite fait actuellement des ravages chez les Américains. Cela provoque une diarrhée explosive. Le terme médical est cyclosporose. La réalité, ce sont les pantalons mouillés et la misère.
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À quel point est-ce grave ?
Plutôt mauvais.
Le 10 juillet, le Michigan avait signalé 1 562 cas. En temps normal, ils en voient une cinquantaine par an. Quarante-quatre personnes ont été hospitalisées.
L’Ohio est le prochain. Cent soixante-dix-sept personnes infectées.
Plus de vingt États ont signalé des cas cet été.
Ce n’est pas nouveau. Vous vous souvenez de 2013 ? Six cents cas dans tout le pays. En 2018, des kits de salades McDonald’s contaminés ont rendu malades cinq cents personnes. Le coupable est un parasite appelé cyclospora. Il s’accroche aux produits frais. Vous le mangez. Vous tombez malade.
Heureusement. Il ne se transmet pas de personne à personne.
Les suspects probables des épidémies passées comprennent :
- Salades en sachet
- Basilic et coriandre
- Petits pois
- Baies
Les symptômes ne sont pas amusants
Diarrhée aqueuse. Les responsables de la santé publique le décrivent comme fréquent. Parfois explosif.
Autres signes :
- Crampes
-Ventre gonflé - Nausées
- Vomissements
Les symptômes apparaissent entre deux jours et deux semaines après avoir mangé des aliments avariés.
Aucun décès pour l’instant. C’est rarement mortel. Mais.
Non traité. Cela dure un mois. C’est long pour se sentir mal. Les personnes immunodéprimées sont confrontées à des risques plus élevés.
La partie effrayante ? Les autorités ne savent pas ce qui cause cette vague spécifique.
« À l’heure actuelle, aucun producteur, fournisseur ou type de produit spécifique n’a été identifié comme source », a déclaré Laina Stebbins du département de la santé du Michigan.
C’est un mystère. Le parasite est sournois. Notre approvisionnement alimentaire est mondialisé. Trouver la source pourrait prendre une éternité.
Pourquoi est-il si difficile à trouver ?
Cyclosporiais est insaisissable. Les scientifiques ne connaissent même pas la dose infectieuse. Quelle quantité devez-vous ingérer ? Nous ne le savons tout simplement pas.
Il ne pourrait y avoir presque aucun insecte sur vos fruits. Les tests deviennent un jeu d’aiguille dans une botte de foin.
Le temps joue aussi un tour. Vous mangez de la mauvaise nourriture lundi. Vous vous sentez bien vendredi. Au moment où vous vomissez deux semaines plus tard, votre cerveau a déjà oublié ce que vous avez mangé lundi.
“Je me souviens à peine de ce que j’ai mangé au dîner il y a quelques nuits”, a déclaré le Dr Kathleen Linder. Épidémiologiste hospitalier du Michigan. “Je ne pourrai jamais me souvenir d’il y a une semaine.”
Et rappelez-vous. Notre nourriture voyage loin.
Il pourrait pousser sous les tropiques. Naviguez à travers les océans. Atterrir dans un supermarché américain.
“Souvent… un événement de contamination se produit [à l’étranger]. Et puis ces produits sont expédiés dans toute la région… ils peuvent aller n’importe où dans le monde.”
Parfois, c’est local. En 2020, les produits de Floride sont allés dans une usine de salades de l’Illinois. La FDA soupçonnait ces fermes. Mais ils ne pouvaient pas le prouver.
Le problème est simple.
Les chaînes d’approvisionnement mondiales augmentent les risques d’erreurs. Nous voulons des framboises en décembre. Cela nécessite une distribution centralisée. Joseph Eisenberg, de l’Université du Michigan, note qu’il s’agit d’un « luxe ».
Sous l’administration Trump. Le CDC a moins de personnel. Cette épidémie se serait produite de toute façon. Mais les rapports au niveau des États sont désormais fragmentés. Les informations sont en retard.
Ce que vous pouvez faire
La science en découvrira la source. Finalement.
Mais toi ? Vous mangez maintenant.
Cuisinez ce que vous pouvez. La chaleur tue cyclospora. C’est la meilleure défense.
Si vous mangez cru ? Lavez tout. Eau courante. Utilisez un pinceau sur les melons.
Vous voyez des fruits meurtris ? Coupez-le.
Vous pensez que cet emballage prélavé est sans danger ? Relavez-le quand même. Le Dr Linder le recommande.
Les salades en sachet ont déjà été des fauteurs de troubles. Achetez une tête entière. Coupez les feuilles extérieures. Séparez et lavez l’intérieur.
Des oignons verts ? Coupez le bulbe et la couche externe.
Les framboises étaient un suspect majeur dans les années 1990. Leurs peaux bosselées sont des cauchemars à nettoyer. Pensez à les faire cuire en confiture. Ou congelez-les d’abord. La congélation réduit ou tue probablement le parasite.
Réfrigérez les restes dans les deux heures.
Le local pourrait être plus sûr. Cyclosporis est courant dans les aliments d’autres régions. Si vous achetez local. Vous sautez certains de ces houblons tropicaux.
Restez hydraté en cas de diarrhée. Surveillez les étourdissements ou les urines foncées. Allez chez un médecin alors. Informez-en également votre service de santé.
Les experts trouveront la cause. Probablement.
Mais le parasite reste. Il fait partie intégrante du système alimentaire moderne. Un petit gommage supplémentaire avant le dîner pourrait sauver votre estomac. Peut être.
